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怎么做花卷？和面要加糖吗？
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我特别喜欢吃面条的食品。包子、馒头、花卷等，每个人喜欢的品种都不一样。我更喜欢花卷。一个咸淡，另一个可以做不同味道的花卷。有葱花、麻酱花、什么红薯花、南瓜花，各种新鲜创新的品种，让人看了倒胃口。
而且，面食对胃不好，对消化不良的人，对老人和孩子也是很好的选择。
怎么做花卷？面条里要加糖吗？说说我的方法吧。第一个是挂面。这是一个重点。要想把面做好，用量、温度、湿度是不可缺少的。
使用普通的低筋面粉、500克小麦粉、5克酵母、5克糖、5克苏打、300克水左右。
将糖加入小麦粉中，充分搅拌，用30左右的水溶解酵母，充分溶解。
30~35的水温有利于酵母的溶解，酵母的营养成分能更好地释放。
我建议不要把酵母放在面粉里发酵。溶解在温水中会更有效地发酵，养分变好。
将酵母水少量多次加入小麦粉中，用筷子拧成絮状面团。
面盘必须加盖或盖上保鲜膜发酵。
冬天为了加快发酵速度，可以铺在暖气上，或者用被子盖起来，夏天放在室内就可以了。
发酵的温度一般以25-30为最佳。
温度适宜，一般1-2小时即可完成发酵。
这个时候需要排气，第二次醒来。
加入苏打，与面团一起搅拌，排出气体，继续发酵。
不用加苏打水。
虽然花卷的做法比馒头要复杂一些，但馒头要认真揉面团。
发酵结束后，薄薄地放入面揉面团。搅拌到没有煤气，没有扑鼻的声音为止。搅拌到面团破裂看不到蜂窝孔为止。
把面团揉成煎饼。
取决于制作什么口味的花卷，一般浇油、食盐，撒葱。葱用油搅拌，以免葱在蒸过程中变色。
再铺上薄片面粉，蘸均匀，从头卷起。
我做的是麻酱花卷。先将麻酱与油沥干，加入食盐浇在面包上，将面饼折叠均匀沾在麻酱上，卷成卷后用刀切成小块，用筷子按在中间，两端反方向卷，两端按在花卷下端即可
做好的花卷需要醒来20分钟后放进锅里蒸。我一般有凉水就放在锅里。出水后计时，15分钟就蒸好了。
此时，不要着急接锅，蒸5-10分钟后东山再起。
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