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意大利面怎么做才好吃 意大利面怎么做才好吃简单

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意大利面怎么做才好吃?

我个人也喜欢意大利面。现在国内的意大利面基本上多是以西红柿为基础的红酱。另外,大部分人在超市买了成品酱,把面煮好后直接浇在上面搅拌,感觉就像快餐一样。其实好的意大利面酱绝对是现在做的更好吃。另外,红酱、白酱、绿色酱、黑酱等有很多种口味。加罗勒的蓝酱和加鱿鱼的黑酱在国内做起来有点不同。现在国内的大型超市也很容易买到奶油、奶酪、粉奶酪、香草末、培根等食材。

培根奶酪意大利面

原料:意大利面200克,水适量,橄榄油15克,培根2片,口蘑3个,洋葱1/4个,切蒜2片,黄油20克,面粉10克,盐1小勺,黑胡椒碎适量,意大利综合螺丝刀

1、培根、洋葱丝、口蘑、蒜片、欧芹洗净备用;

2、汤锅加水放入5克橄榄油煮至沸腾,然后放入意大利面煮至八熟后过滤,用冷水冲洗几次备用;

3、平底锅加热,倒入10克橄榄油,下入洋葱蒜片培根,小火煎至培根油,待大蒜黄焦后,下入口蘑翻炒;

4、取另一锅,加入黄油20克,用小火加热至黄油溶解;

5、加入10克面粉,用橡胶刮刀按切圈方式将面粉炒散;

6、黄油炒至面粉均匀糊化。未干燥的面粉,或明显未炒的颗粒;

7、此时先将炒好的培根、洋葱、大蒜、口蘑放入黄油中,加入奶油50ML和牛奶100ML,搅拌均匀;

8、将意大利综合干香草加入1/2小勺捣碎,继续用小火加热搅拌,待汤略稠后停火;

9、先放入煮好的意大利面,大火炒30秒,使酱汁充分浸润面身;

10、最后将面旋转盛盘,最后在面上撒上少量帕尔马干酪粉,撒上切碎的欧芹,最后在中间装饰小轮欧芹叶即可。

PS:

1、煮面条时加入橄榄油,可以防止面条粘连。煮好后,立即用冷水冲洗几次,去除面上的淀粉,面的口感会更光滑。如果不浇水的话,煮好的面在冷却中会凝固。

2、黄油面糊炒的时候,需要把整个调小火,不断搅拌。否则容易粘胶;

3、加入牛奶和奶油后,酱汁不用炖得太稠。最好是先稠一下,再稍微淡一点的时候再投面条。面条进入酱汁后,马上吸收水分。另外,热辣酱在持续加热的过程中会更加浓厚,如果炒得太久,在放入面后很快就会被吸收掉。酱汁太干燥会影响口感和销售相。

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关于作者: 黄佩丽

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